A méz összetétele

A méz kb. 190 tápanyagot tartalmaz: többek között 19 aminosavat, 33 ásványi anyagot, 11 vitamint, enzimeket, (3-4 %).

Vizet 18-20%-ban. Szőlő- és gyümölcscukrot 70%-ban, -amely molekulaszerkezetének minden átalakítása nélkül beépíthető a szervezetbe-, 5-10%-ban összetett cukrot. Megtalálhatók benne a szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemek: kalcium, foszfor, magnézium, klór, nátrium, kén, jód, vas, kobalt, réz, cink, kadmium, mangán, alumínium, stb. amelyek igen fontos szerepet játszanak az életfolyamatokban.

A legtöbb vitamin a mézben fordul elő: B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B12-, C-, A-, E- vitaminok különböző arányban találhatók meg benne.

A mézben található enzimek a sejtanyagcsere katalizátoraként elősegítik a szervezetben végbemenő vegyi átalakulásokat. Rendkívül fontos a méz fertőtlenítő, baktériumölő hatása is. A mézben levő szőlőcukor (glukóz) szervezetünk számára a legfontosabb cukorféleség, amely csak a gyümölcsökben és a mézben fordul elő szabadon. A mézben lévő hormonok óvják a vesét és a májat. A legújabb kutatások szerint vérnyomáscsökkentő hatásuk is van. A méznek sebek, gyulladások gyógyításakor tapasztalt baktériumölő hatását már ősidők óta ismerik.

Számos veszedelmes baktériumra megsemmisítőleg hat.

A méz igen könnyen emészthető, de tápértéke magas. Kalória értéke rendkívül nagy.

Energiatartalma 1250-1400 kJ / 100 g (összehasonlításul az almáé 126 kJ/100g). Friss állapotban a méz többnyire átlátszó, hosszabb állás során azonban zavarossá válik, sőt kristályos tömeggé sűrűsödik és megdermed.

A méz kristályosodása természetes folyamat. Ez annak a következménye, hogy a méz szobahőmérsékleten egy túltelített oldatként viselkedik, amelyben az oldószer a víz csak 18-20%-ban van jelen, a többi része főleg egyszerű cukrokból áll. Ezek közül a szőlőcukornak nagyon rossz az oldékonysága, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten hamar kiválik az oldatból. A méz a leggyorsabban 15 C-os hőmérsékleten kristályosodik meg. Ezen hőmérséklet fölött és alatt a méz kristályosodása sokkal lassabb. Ez természetes fizikai folyamat, amely során a kémiai tulajdonságai nem változnak meg. A kristályos mézet 45 C-os vízfürdőben, vagy mikrohullámú sütőben károsodás nélkül vissza lehet olvasztani, de idővel ismét bekristályosodik.

A hamis méz sosem kristályosodik be! Minden méz bekristályosodik csak nem egyforma idő alatt. Az akácméz sokszor évekig folyékony marad, míg a repceméz a pörgetés után 1 héten belül bekristályosodik. A mézben levő anyagoktól függ, hogy mennyi idő múlva indul el a kristályosodási folyamat. Ezt a folyamatot meg lehet gátolni a méz magas hőmérsékleten való túlmelegítésével, amivel viszont a méz minősége romlik jelentősen.

A méz afrodisztikus hatása

Gyorsan felszívódó gyümölcscukrai azonnal hasznosítható energiává alakulnak, ezen kívül – mint az édességek általában – serkentik az agyban a hangulatjavító endorfinok termelődését. Ásványi anyagai, vitaminjai és védő hormonjai jót tesznek az általános egészségi állapotnak, s így a szerelmi életnek is. Talán annak is van jelentősége, hogy a méz bizonyos enzimei a sejtanyagcsere katalizátoraként elősegítik a szervezetben végbemenő kémiai folyamatokat.

A mézről tévhitek nélkül

ₒ Vannak, akik jóindulatúan óvnak a mézfogyasztástól, mert “nagyon hizlal” – A méz gyümölcscukrából nem lesz zsír, mert a májban glikogénként raktározódik.

ₒ A méz szőlőcukrából nem lesz zsír, mert rövidesen elég az izmokban.

ₒ A méz tejcukrából sem lesz zsír, mert azt a bél hasznos mikroorganizmusai használják fel.

ₒ A mézfogyasztás aktívabb életvitelre serkent, ami az elhízás ellen hat. Egyes mézek vizelethajtók, súlycsökkenést okoznak.

ₒ A méz nem okoz fogszuvasodást. – A méz fertőtlenítő anyagai gátolják a fogszuvasodás megindulását.

ₒ A méz fajtától függően idővel megsűrűsödik, kikristályosodik, ez azonban nem befolyásolja belső értékét. – A kristályos mézet folyékonnyá tehetjük, ha maximum 40 Celsius-fokig melegítjük, de vigyázzunk, mert a magasabb hőmérséklet károsítja a minőséget.

Fogyasztása mindenkinek ajánlott!

Gyermekeknek

A méz gyermekeknek az egyik leghasznosabb táplálék – viszont 1 éves korig csecsemőknek nem szabad mézet adni.

Az ember életének legfontosabb időszakában erősíti a szervezetet:

ₒ erősíti a csontokat,
ₒ a szívet,
ₒ a betegségekkel szemben az ellenálló-képességet.

A gyermekkorban általánosan előforduló betegségek esetén azonnal energiát ad, segíti a gyógyulást, légúti megbetegedéseknél pedig egészen egyedülálló módon gyógyít. Megöli a torokban levő baktériumokat, eltávolítja a gennyet, csökkenti a gyulladást. A gyermekek napi sérüléseire mézet kenve, majd azt kendővel letakarva gyors gyógyulást érhetünk el.

Időseknek, betegeknek

ₒ nagyon könnyen emészthető, könnyen hasznosítható,
ₒ a mézet propolisszal, virágporral kiegészítve egy-egy átfutó betegség gyógyulási idejét töredékére (!) csökkenti,
ₒ a méz gyors felszívódását kihasználva a fáradtságot érző, akár súlyos betegeknek, valamint dohányosoknak frissességet, energiát ad fél órán belül,
ₒ baktériumölő, gyulladáscsökkentő hatása miatt a méz a megfázásos, légúti megbetegedéseket máshoz nem hasonlítható módon kúrálja,
ₒ mézzel regenerálhatjuk a májat; – mézet fogyasztva erősíthető testünkben a méregtelenítés, a szívet és vérkeringést – alkoholbetegeknek, leszokóban levőknek is ajánlott,
ₒ természetes módon csillapítja a fájdalmat, leghatékonyabban propolisszal keverve,
ₒ védi a húgyhólyagot, vesét, hasnyálmirigyet,
ₒ javasolják gyomorfájás ellen,
ₒ a mézet szauna után használják bőrre kenve regenerálóként is: selymessé, rugalmassá teszi a bőrt, használható narancsbőrre,
ₒ enyhén hashajtó hatású, ami egyáltalán nem jelent hasmenést, csak egészséges, napi székletet, méregtelenítést. Ehhez a méz fogyasztható magában, vagy almával, körtével.

Fizikai dolgozóknak, sportolóknak

ₒ A méz gyorsan és egyedülállóan táplálja az izmokat, növeli testerőnket.
ₒ Segít a fáradtság leküzdésében.
ₒ Gyarapítja az oxigén szállításáért felelős hemoglobint a vérben, így javítja a test oxigénnel való ellátottságát.

Egy tojással azonos súlyú méz a tojás energiatartalmának többszörösét juttatja azonnal izmainkba.

Népi gyógymódok

ₒ gyermek köhögésekor mézes ruhát kell tenni a mellkasra,
ₒ mérgezés ellen hasznos a tejbe 5-6 evőkanál mézet is tenni,
ₒ rekedtség ellen: 2 tojássárgáját 2 evőkanál mézzel és fél csésze forró kávéval elkeverünk, és majdnem forrón megisszuk,
ₒ köhögés ellen: egy nagy feketeretket megpucolunk, belsejét kifúrjuk, 1 dl mézet edényben éppen csak felforrósítunk, és rögtön ráöntjük a retekre: levet fog ereszteni, ezt a levet isszuk naponta többször,
ₒ meghűlésre, lázasoknak kifejezetten ajánlott a limonádé – 1 egész citrom levével, 1 evőkanál mézzel,
ₒ égési sebre kenve azonnal fertőtlenítő, fájdalomcsillapító.

Fogyasszon mézet, hogy egészséges maradjon!